黑枸杞是枸杞的另一個(gè)品種，在生活中，人們經(jīng)常把它拿來(lái)泡水喝。 用黑枸杞泡水的人應(yīng)該知道黑枸杞在水里一會(huì)兒，水就會(huì)變成紫色，或者深紫色。 看起來(lái)黑枸杞掉色了，所以很多人擔(dān)心黑枸杞掉色對(duì)人體有害。 這里介紹一下為什么黑枸杞泡水會(huì)變成掉色。

一、黑枸杞為什么會(huì)變色

黑枸杞中含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是花青素的含量很高，而花青素是一種水溶性色素，易溶于水，所以黑枸杞一泡水就變色了。

二、黑枸杞變色了還能吃嗎

黑枸杞泡水變色是正常的反應(yīng)，所以是黑枸杞變色是還可以吃的。

花青素對(duì)酸堿性特別敏感，所以用不同性質(zhì)的水泡黑枸杞，呈現(xiàn)的顏色也不一樣。在偏酸性的水質(zhì)中泡，顏色偏紫;在偏堿性的水質(zhì)中泡，顏色偏藍(lán)。這個(gè)是沒(méi)有什么關(guān)系的，可以正常飲用。

三、怎么吃黑枸杞比較好

(1)直接嚼服

將洗凈的黑枸杞放入鍋中蒸幾分鐘或者用微波爐加熱幾秒，每天早晚直接食用就行了。

(2)煮粥或蒸米飯

在煮粥或蒸米飯時(shí)，待水開(kāi)后，將洗凈的枸杞放入，煮熟后即可食用，色香味俱全。

(3)泡水、泡酒

將洗凈的黑枸杞放入杯中，用溫水浸泡幾分鐘后即可當(dāng)茶飲用了;

枸杞浸泡于黃酒或白酒內(nèi)，七天后就可以當(dāng)酒喝了。

(4)煲湯、燉肉

在煲湯、燉肉的時(shí)候加入適量枸杞，既增加了色、香、味，又起到了食療食補(bǔ)的作用。

四、吃黑枸杞有什么好處

1、抗衰老、改善睡眠。黑枸杞中含有豐富的花青素，花青素具有清除人體自由基、抗衰老的作用，而且花青素還能保護(hù)大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害，改善睡眠質(zhì)量。

2、美容養(yǎng)顏、改善皮膚。黑枸杞中的花青素是天然的陽(yáng)光遮蓋物，可以阻止紫外線侵害皮膚。

3、補(bǔ)腎益精、預(yù)防癌癥。黑枸杞中含有枸杞子多糖，具有抗腫瘤的作用。

4、護(hù)肝明目、增進(jìn)視力。花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可以預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力。花青素還可以提高在昏暗燈光下的視力，這對(duì)于夜間駕車(chē)者，長(zhǎng)時(shí)間注視屏幕的人等都有幫助。

5、改善循環(huán)、增強(qiáng)體質(zhì)。花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復(fù)失去的微血管功效，加強(qiáng)脆弱的血管，因而是血管更具彈性。

6、防治糖尿病。黑果枸杞還可防治糖尿病，并具有明顯的抗疲勞，保肝，還能抗腫瘤，疏通血管，降壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)作用。

五、黑枸杞的鑒別方法

第一、黑色的枸杞是一種珍貴的補(bǔ)品，里面的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，正宗的黑枸杞能提高人體免疫力，而且還可以幫助造血細(xì)胞生長(zhǎng)，大家分辨黑枸杞的要先從味道來(lái)分辨，正宗的黑枸杞微甜，有澀感。

第二、黑枸杞是一種很不錯(cuò)的補(bǔ)品，形狀看起來(lái)有些像腎部，我們?cè)谶x擇黑枸杞的時(shí)候形狀的辨認(rèn)也很關(guān)鍵，大家要看一下商家的黑枸杞大致的形狀是不是有些像人的腎部，如果不批的黑枸杞是這個(gè)樣子，那么說(shuō)明應(yīng)該是真貨。