辣椒油在制作的過(guò)程中會(huì)加入很多的食材，在制作的過(guò)程中，當(dāng)然要加入不同的食材，才可以讓辣椒油在制作的過(guò)程當(dāng)中更加的美味，而且辣椒油的使用量也是要注意的，否則會(huì)使得辣椒油產(chǎn)生糊狀，影響到身體健康的，那么辣椒油糊了怎么辦？
第一，辣椒油糊了怎么辦？炒菜、炒各種菜的時(shí)候是加辣椒油的好時(shí)機(jī)。
做法：把油燒熱至八成熱，先將一只雞蛋打入碗中，用筷子打散，然后倒入熱水?dāng)噭颍髮胪肜苯酚偷谷脲佒校又每曜硬煌噭?dòng)，直到辣椒油微微冒煙，關(guān)火，將熱油倒入辣椒碗中，并將辣椒油，雞蛋，蔥花，辣椒油，芝麻油等調(diào)料一起攪勻，澆在上面。
第二，辣椒油是用辣椒、花椒、胡椒等制好的辣椒油或把辣椒醬加入菜中使用。
1、選辣椒，一定要選用個(gè)大辣椒，色呈翠綠，辣椒油香味濃郁。不要選帶有花萼、蒂的辣椒，因?yàn)樵谥评苯愤^(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生辛辣。
2、洗凈辣椒。辣椒在生熟的過(guò)程中往往是蔫蔫的，因?yàn)槔苯肪哂袕?qiáng)烈的辛辣氣味，生熟之后辣椒的味道就變了，如果不把辣椒洗干凈，辣椒的氣味就會(huì)明顯減弱。
3、剪去長(zhǎng)了蒂的辣椒。用手輕輕地掰去蒂，切掉辣椒的蒂，不要掰開(kāi)，如果掰開(kāi)的辣椒很容易會(huì)發(fā)生嚼生，影響口感。
第三，辣椒油糊了怎么辦？注意事項(xiàng)：爆炒時(shí)不要炒得太熟，要放油，但放油過(guò)多就會(huì)破壞辣椒油的色澤。而且要炒熟，這樣才能不掉色。炒菜時(shí)不能長(zhǎng)時(shí)間炒，要不斷地?cái)噭?dòng)。一般火一定要小，不用一直炒，就像喝飲料一樣。辣椒油糊了也可以當(dāng)作零食吃，蘸著各種醬料吃，很好吃的。
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