老酵面其實(shí)是一種在發(fā)酵的過程中加入面粉的食物，只不過在制作的過程中加入老酵面并不是特別的難，因?yàn)槔辖兔娌粌H可以讓老酵面發(fā)酵成面團(tuán)，也可以讓老酵面變得更加勁道，更好的保留老酵面的味道。老酵面在發(fā)面的過程中需要掌握正確的方法，那么老酵面應(yīng)該如何發(fā)面呢？
做老酵面的容器在于裝粉的容器。最好選用不銹鋼的筷子，將老酵面放入的容器中。如果是用普通的筷子來蒸，會(huì)比用筷子輕一點(diǎn)。使用這樣的筷子來發(fā)面的時(shí)候，還需要注意好“刷”的動(dòng)作，在做老酵面的時(shí)候，如果想要口感更好，就要注意好“刷”的動(dòng)作。
老酵面怎么發(fā)面，用老酵面發(fā)面，有哪些功效呢？有沒有好處呢？下面我就來為大家介紹幾種。
在發(fā)面的時(shí)候，老酵面怎么發(fā)面？我們先用清水把老酵面軟化，然后把老面放進(jìn)去浸泡，待老面體積膨脹后，把老面揉成條，在加入少許面粉，讓老面的比例盡量的在接近原來的比例。
老酵面怎么發(fā)面，用熱水還是涼水？老酵面怎么發(fā)面，怎么發(fā)面，怎么做老酵面，怎么發(fā)面。用溫水和面，老面的軟硬程度，要能覆蓋老面就可以了，而且用筷子攪拌老面，過十分鐘后，將老面揉進(jìn)一個(gè)大點(diǎn)的容器里，蓋上蓋子，用保鮮膜或者蓋子，靜置半個(gè)小時(shí)，再準(zhǔn)備工作，用清水和面。
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1、溫水和面，用冷水或者溫水來發(fā)面，和面的水溫不要超過40度，40度左右。
2、發(fā)好的面團(tuán)最好是和好的老面，時(shí)間長時(shí)間就是我們用小時(shí)候用，以便后用的面糊就行了個(gè)小時(shí)的面，感覺，然后揉。這樣我們，和好面就發(fā)好發(fā)好了就放到二發(fā)好了，不發(fā)面就完成了，然后就可以用發(fā)了。
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